Sorong sering dikenal sebagai kota transit—tempat singgah sebelum orang berangkat ke Raja Ampat. Namun, di balik label “kota persinggahan” itu, Sorong menyimpan cerita rasa yang hidup justru dari dapur rumah warganya. Bukan dari restoran mewah atau daftar kuliner populer, melainkan dari meja makan sederhana, pasar tradisional, dan kebiasaan makan yang diwariskan turun-temurun.

Di kota pesisir ini, makanan bukan sekadar pengisi perut. Ia adalah bagian dari ritme hidup, penanda waktu, dan bentuk hubungan manusia dengan alam sekitarnya—laut, hutan sagu, dan tanah Papua yang subur.

Papeda: Rasa yang Mengikat Keluarga

Di banyak rumah warga Sorong, papeda adalah makanan utama yang tak tergantikan. Bubur sagu ini memiliki tekstur kenyal dan lengket, dimasak dari sari pati sagu yang berasal dari pohon sagu lokal. Papeda jarang dimakan sendirian. Ia hampir selalu hadir bersama ikan kuah kuning—ikan laut segar yang dimasak dengan kunyit, serai, bawang, dan perasan jeruk lokal.

Proses menyantap papeda pun punya cara tersendiri. Bukan disendok, melainkan digulung perlahan lalu dicelupkan ke kuah ikan. Di sinilah rasa dan kebersamaan bertemu. Di dapur rumah warga, papeda sering disantap bersama-sama, satu panci kuah ikan untuk seluruh keluarga. Percakapan mengalir, anak-anak belajar dari orang tua, dan makanan menjadi perekat hubungan.

Laut sebagai Dapur Utama

Sorong hidup berdampingan dengan laut. Setiap pagi, nelayan kembali membawa hasil tangkapan segar: tongkol, kakap, kerapu, hingga ikan kecil yang hanya dikenal oleh warga lokal. Bagi masyarakat Sorong, ikan bukan menu spesial—ia adalah makanan harian.

Salah satu olahan paling umum adalah ikan bakar rica-rica. Ikan dibakar di atas arang, dilumuri bumbu pedas dengan aroma rempah yang kuat. Sambalnya pedas, segar, dan menggugah selera. Menu ini sering hadir di dapur rumah warga saat sore hari, disantap bersama papeda atau nasi.

Selain itu, ada ikan asar—ikan asap khas Papua. Ikan diasapi perlahan hingga kering dan beraroma khas. Ikan asar sering disimpan sebagai stok makanan dan bisa diolah kembali dengan sambal atau dimasak kuah sederhana. Aroma asapnya begitu kuat dan menjadi ciri khas kampung-kampung pesisir Sorong.

Sajian yang Jarang Masuk Brosur Wisata

Beberapa makanan di dapur rumah warga Sorong mungkin terdengar asing bagi wisatawan. Salah satunya adalah ulat sagu. Bagi masyarakat lokal, ulat sagu adalah sumber protein alami yang mudah didapat. Biasanya dibakar atau dipanggang sederhana, lalu disantap bersama sambal.

Selain itu, ada beragam sayuran lokal yang kerap muncul di meja makan. Sayur pakis dimasak dengan santan dan bumbu ringan, sementara bunga pepaya diolah sedemikian rupa agar pahitnya berkurang. Hidangan sayur ini melengkapi menu ikan dan papeda, menciptakan keseimbangan rasa dalam satu sajian.

Makanan-makanan ini jarang masuk daftar kuliner wisata karena tidak dibuat untuk “ditampilkan”. Ia hadir karena kebutuhan, kebiasaan, dan kedekatan dengan alam.

Pasar Tradisional: Jantung Cerita Rasa

Untuk memahami dapur rumah warga Sorong, pasar tradisional adalah kuncinya. Di pasar, bahan-bahan mentah kuliner lokal bertemu: ikan segar, sagu, rempah, hingga sayuran hutan. Pasar bukan hanya tempat jual beli, tapi ruang berbagi cerita—tentang cara memasak, musim ikan, dan resep keluarga.

Di sinilah wisatawan bisa melihat bagaimana kuliner Sorong hidup secara organik. Tidak dibentuk oleh tren, melainkan oleh rutinitas dan kebutuhan sehari-hari.

Mencicipi Rasa Lokal dari M Hotel Sorong

Bagi wisatawan yang ingin mengenal rasa khas Sorong tanpa harus masuk ke dapur rumah warga secara langsung, M Hotel Sorong bisa menjadi jembatan yang nyaman. Hotel ini menawarkan pengalaman menginap yang modern namun tetap dekat dengan karakter lokal.

Di restoran hotel, beberapa hidangan khas Papua dan Sorong dihadirkan dengan penyajian yang lebih rapi dan mudah diterima wisatawan. Menu seperti papeda dengan ikan kuah kuning atau olahan ikan laut khas Sorong menjadi cara aman untuk mengenal cita rasa lokal tanpa kehilangan esensinya.

M Hotel Sorong juga memiliki Daville Sky Lounge, tempat bersantai sambil menikmati pemandangan kota dari ketinggian. Di sini, pengalaman kuliner berpadu dengan suasana santai—memberi ruang refleksi setelah seharian menjelajah pasar, kampung, dan sudut-sudut kota Sorong.

Sebagai hotel yang berada di pusat kota, M Hotel Sorong cocok dijadikan titik awal untuk mengeksplorasi kehidupan lokal, termasuk kuliner rumah warga yang tidak selalu muncul di rekomendasi wisata.

Lebih dari Sekadar Makanan

Kuliner dari dapur rumah warga Sorong mengajarkan satu hal penting: makanan bukan sekadar rasa, tapi cerita. Cerita tentang hubungan manusia dengan laut, tentang kesederhanaan, dan tentang cara bertahan hidup yang selaras dengan alam.

Saat wisatawan hanya mengejar tempat makan populer, banyak cerita ini terlewat. Padahal justru di dapur sederhana itulah Sorong menunjukkan jati dirinya yang paling jujur.

FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan)

1. Apa makanan khas utama dari dapur rumah warga Sorong?
Papeda dengan ikan kuah kuning adalah makanan paling umum dan menjadi bagian penting dari kehidupan sehari-hari masyarakat Sorong.

2. Apakah kuliner lokal Sorong selalu berbahan ikan?
Sebagian besar iya, karena Sorong adalah kota pesisir. Namun ada juga sayuran lokal dan olahan sagu yang menjadi pelengkap utama.

3. Apakah wisatawan bisa mencoba makanan rumah warga?
Bisa, terutama jika berkunjung ke pasar tradisional atau warung kecil yang menyajikan masakan rumahan khas Sorong.

4. Apakah M Hotel Sorong menyajikan makanan khas lokal?
Ya, M Hotel Sorong menyediakan beberapa menu bercita rasa lokal yang disesuaikan dengan selera tamu hotel.

5. Apakah makanan khas Sorong cocok untuk semua orang?
Sebagian besar cocok, namun beberapa menu memiliki rasa yang kuat atau tekstur unik. Disarankan mencoba perlahan dan terbuka dengan pengalaman baru.